Alimentação vegetariana - Aspectos filosóficos, nutricionais e práticos
Em breve, esse curso estará disponível.
As dietas
vegetarianas, quando bem planejadas, como todas as dietas devem ser, promovem crescimento e
desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em todos os ciclos da vida, inclusive por atletas, na
gestação, infância e terceira idade.
Várias organizações internacionais de renome como a American Heart Association (AHA), a Food and
Drug Administration (FDA), o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a Kids Health
(Nemours Foundation), o College of Family and Consumer Sciences (University of Georgia) e a
Associação Dietética Americana (ADA) têm parecer favorável ao vegetarianismo, esta afirmando
inclusive que os profissionais da nutrição têm o dever de incentivar aqueles que expressam intenção de
se tornarem vegetarianos.
As dietas vegetarianas trazem resultados benéficos na prevenção e no tratamento de ersas
doenças crônico-degenerativas não transmissíveis. O GUIA ALIMENTAR DE DIETAS VEGETARIANAS PARA ADULTOS é uma ampliação de um material
desenvolvido pelo Dr. Eric Slywitch, o qual serviu de base para o parecer oficial sobre vegetarianismo do
Conselho Regional de Nutricionistas SP/MS - CRN-3, lançado em janeiro de 2012.
AO FAZER ESSE CURSO VOCÊ ganhará habilidade e todas as ferramentas necessárias para apoiar seus pacientes na decisão de tornar a sua dieta vegetariana, na transição alimentar, na orientação correta para que não haja nenhuma deficiência nutricional na alimentação estabelecida e, ainda vai conhecer na prática, ersos ingredientes e alimentos, bem como idéias de preparações, que possam fazer parte da alimentação, para um leque de variedades, sabores, texturas na dieta do dia a dia.
Se você estiver preparado(a), com um ótimo repertório nutricional, se sentirá mais seguro para respeitar a opção de seu paciente e, até mesmo, entender, quando essa é a melhor opção clínica a ser seguida, em determinadas situações clínicas.
O que abordaremos:
Caracterização dos tipos de dieta vegetariana;
<>Direitos do paciente;
<>Demandas nutricionais;<>
<>Inclusão e exclusão de alimentos;<><>
<>Técnicas dietéticas apropriadas.<>
DOCENTE
Luciana Abreu
- Pós-graduada em Atendimento Nutricional pela Universidade São Judas Tadeu.
- Pós-graduanda em Higiene de Alimentos pela FUMVET.
- Experiência em Controle de Qualidade de Alimentos.
- Nutricionista do Terraço Itália Restaurante.
Em nossa Clínica:
- Docente de cursos de Extensão Universitária;
- Consultora em Controle de Qualidade, Higiene, Manipulação de Alimentos e Segurança alimentar;
- Consultora em Gastronomia.